После того, как в Англии введи чрезмерно большие пошлины на ввоз чая, являющегося национальным английским напитком и по сей день, кофе приобрел еще большую популярность. Он превратился в своеобразный заменитель чайного напитка, приобрести который можно было только по очень высоким ценам, и позволить его себе могли очень не многие.
После введения пошлины и увеличения цен на чай кофе стал национальным напитков англичан. Именно в это время в стране начали открываться многочисленные кофейные заведения, или кафе, многие из которых оказали значительное влияние на социальную жизнь всей страны.
Одному из таких важных кофейных заведений суждено было стать не только местом, в котором готовили вкуснейший напиток. Кафе стало также тем местом, в котором его основатели организовали банкетный зал, биржу и фирму, которая занималась регистрацией судебных процессов. Несмотря на всю свою популярность в Америке, американцы решили последовать примеру англичан, и обсуждать все деловые вопросы не в кафе, а в специальных заведениях, на биржах и в клубах.
Тем не менее, популярность кафе продолжала увеличиваться. Этому способствовал постоянный поток иммигрантов, приезжающих в Америку. Кофе начали приобретать и для того, чтобы пить в дороге, так как готовить его было достаточно просто и, кроме того, он действовал бодряще и давал прилив энергии.
